Von Holnstein geht es zunächst durch schattige Buchenwälder hinauf auf die Hochfläche und weiter an den Hängen des Staufersbucher Berges in Richtung Erbmühle. Hier trifft man auf schottische Angusrinder. Weiter folgt man der Weißen Laber vorbei an Staadorf und erreicht den kleinen Ort Unterbürg, an dessen Eingang ein steinernes Quellenkunstwerk seine Gäste willkommen heißt.
Zwei Kilometer weiter führt der Jurasteig über ein malerisches Natursteinbrücklein auf die andere Seite des liebliches Tales. Auf ebenen Wegen geht man bis kurz vor Dietfurt weiter, bis der letzte Kilometer über den Hangwald den Wanderer in die verweilenswerte Siebentälerstadt hineinbringt. Dietfurt bietet verschiedene Attraktionen, dazu zählen u.a. das Franziskanerkloster, der Chinesenbrunnen, ein sehenswertes Rathaus und das Mühlenmuseum.